2 果实类共23种-《免疫力是最好的医生》

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八角茴香——能治冷气及诸疝痛的调味料

日常生活中,每当炖肉或腌蛋时,人们都喜欢放上几颗大料,这样做出来的味道会更加醇香。

如果做上汤白菜,在白菜中加入食盐、大料同煮,最后再放些香油,出锅的白菜就会有浓郁的荤菜味。

作为调味品的大料学名叫作八角茴香,因有八个蓇葖,呈放射状排列而得名。

在我国主要产于广西、广东等地,味微辣中伴有微甜,是东方传统的调味品,也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等利口酒的主要香料。

一般还可用来增加糖果、茴香酒和烟草的香味。

八角茴香不仅可以作为调味料增香解腻,祛膻除腥,也具有药用价值。

八角茴香作为药用,始载于《本草纲目》,距今已有400多年历史。

中医认为,它味辛,性温,归肝、肾、脾、胃经,能温阳散寒,理气止痛。

它含有的茴香油能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,因而有增食欲,促消化的功效,还有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

《品汇精要》说它:“主一切冷气及诸疝痛。”

临床上多用它来治疗寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛。

八角茴香中含有的茴香烯能促进骨髓细胞成熟,还能明显升高白细胞,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症的辅助治疗。

最新研究表明,八角茴香含有一种抗亚洲禽流感病毒的重要成分莽草酸。

莽草酸是可有效对付致命的H5N1型禽流感病毒的药物“达菲”

的重要成分。

八角茴香每年第一次开花所结的果实称为“春八角”

,第二次开花结的果实称为“秋八角”

,秋八角肥壮饱满,皮红色,气味浓郁,品质较好。

采摘后的八角茴香经清水浸泡,待变红时捞出晒干或烘干,放于通风干燥处保存,第二年和第三年时香气最浓。

使用时可掰散,可整粒,也可碾成粉状与菜肴同烧,还可作为豆制品、酱腌菜的辅料。

八角茴香还有一个名字叫大茴香,这个名字是相对小茴香而言的。

八角茴香是木兰科植物,小茴香是伞形科植物,无论从形状还是颜色来看,都很难找到它们的共同点。

相较于大茴香的气派声势,小茴香要平凡渺小的多,它是常吃的蔬菜茴香菜的种子,只是一种小小的灰色菜籽,像干瘪的稻粒。

但两者性味、归经、功效、成分及食养食忌皆大致相同,所以二者可互用。

有一种野茴香,也叫毒八角茴香,它的外形与八角茴香很相似,但却含有对人体有害的毒素,食用后容易中毒。

在鉴别时,有三个办法:一是数瓣数。

八角茴香八个角,野茴香有的多达十个角;二是看颜色。

八角茴香呈红褐色,野茴香则呈土黄色。


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